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—— 中国食品杂志社
为得到树莓花色苷微胶囊化的理想包埋效果，并研究其最佳制备工艺，以麦芽糊精、阿拉伯胶的复配和β-环状糊精分别作为微胶囊壁材对树莓花色苷进行微胶囊化。以麦芽糊精和阿拉伯胶为复合壁材的最佳工艺条件：芯材与壁材的配比1:15、研磨时间50min、麦芽糊精与阿拉伯胶质量比2:1、壁材的质量分数50%，在此制备条件下，其包埋率可以达到97.75%；以β-环状糊精为壁材的最佳工艺条件：芯材与壁材的配比1:6、研磨时间40min、壁材的质量分数80%，在此制备条件下，其包埋率可以达到80.57%。因此，阿拉伯胶、麦芽糊精的复配是比较理想的微胶囊壁材。树莓花色苷经过微胶囊化后，提高了对日光的稳定性。
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