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—— 中国食品杂志社
利用超高效液相色谱（ultra-high performance liquid chromatography，UPLC）技术，建立一种以牛β-乳球蛋白为掺假标识物的检测方法，用于定性定量检测骆驼乳中掺假的牛乳，并且探讨不同热处理方式对掺假标识物的影响，以期满足不同商品化驼乳制品的检测需求。结果表明：该方法能有效地检测鲜驼乳、巴氏杀菌驼乳以及驼乳粉中掺假的牛乳，3 种类型掺假乳样本的定量检测回归方程线性良好，线性相关系数（R2）分别为0.997 9、0.996 9和0.997 8；鲜驼乳、巴氏杀菌驼乳和驼乳粉中掺假牛乳的检出限分别为2%、3%和5%，可满足检测需求；利用该方法在10 种不同品牌市售纯驼乳粉中检测出4 种掺假驼乳粉产品。UPLC法可以有效地检测骆驼乳及其制品中掺假的牛乳，为骆驼乳行业的掺假检测提供一定的技术方法支持。
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