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—— 中国食品杂志社
目的：确定薄荷叶中总黄酮超声辅助提取最佳工艺条件，并对其抗氧化活性进行评价。方法：在单因素试验基础上，以总黄酮的提取率为指标，响应面法优化其超声提取条件；并通过其总黄酮对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用来研究其抗氧化活性。结果：薄荷叶总黄酮的最佳提取条件：乙醇体积分数80%、液料比40:1、提取时间118min、提取温度62℃，此条件下，薄荷叶总黄酮得率达6.11%。薄荷叶总黄酮对羟自由基和超氧阴离子自由基有较强的清除作用，并与总黄酮质量浓度呈一定的正相关关系。结论：利用响应面法分析结果可靠，得到了薄荷叶总黄酮超声辅助提取的最佳工艺条件，且实验结果还表明薄荷叶具有较强的抗氧化活性。
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