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—— 中国食品杂志社
为确保嗜酸乳杆菌抵抗机械挤压、胃酸等不适条件，顺利到达肠道发挥益生作用。本文采用多孔淀粉为壁材，微胶囊化嗜酸乳杆菌，通过单因素试验和正交试验考察pH值、振荡时间、多孔淀粉用量、温度四个因素对嗜酸乳杆菌微胶囊化的影响。结果表明：多孔淀粉用量为5g，pH值为6.0，温度20℃，200r/min振荡50min的最佳工艺条件下，制得微胶囊包埋嗜酸乳杆菌包埋率为67.12％；将其饲喂幼犬后，检测犬粪便中双歧杆菌、乳酸菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌、pH值的变化。结果表明：嗜酸乳杆菌微胶囊可有效改善犬肠道微生态。
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