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—— 中国食品杂志社
以两种有机磷农药毒死蜱、乐果分别喷施韭菜，在不同作用时间测得韭菜中可溶性蛋白质含量和谷胱甘肽-S-转移酶(GST)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、酸性磷酸酯酶(ACP)、碱性磷酸酯酶(AKP)酶活力，得出酶活力变化动态曲线。结果表明：毒死蜱处理2h韭菜的可溶性蛋白含量升高，而乐果处理降低了可溶性蛋白质含量，1d与7d后两处理组可溶性蛋白含量均高于空白对照组，毒死蜱、乐果两组分别于14、11d恢复至正常水平；毒死蜱处理组韭菜GST活力一直处于被抑制状态，其中处理2h后最明显，乐果处理韭菜3d后GST活力明显高于空白对照组，11d略高于空白对照组，其他时间段也均受不同程度抑制；两组处理1d后GSH-Px活力均受到极显著抑制，3d时毒死蜱处理基本恢复正常，乐果处理则高于空白对照组，5d后两组均不同程度低于空白对照组，且低活性状态持续较长时间；两种有机磷农药对韭菜中的ACP、AKP酶活力影响不明显，而且毒死蜱与乐果两处理之间的差别也不大。结果说明：毒死蜱在韭菜中的作用时间略长于乐果，乐果处理组韭菜中GST、GSH-Px酶活性高于毒死蜱处理组，两种有机磷农药对韭菜ACP、AKP酶活性影响不大。
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