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—— 中国食品杂志社
采用Sepharose CL-4B和7种大孔树脂为载体固定Palatase 20000L脂肪酶，对载体进行筛选，以酶活力为指标，采用响应面法优化固定化条件，并考察所制得固定化酶的稳定性和水解橄榄油的酶学性质。结果表明：以大孔树脂HPD-600为载体制得的固定化酶具有较高的活性和良好的稳定性。其最优的固定化条件为：pH3.9，酶与载体比例为9.1mg/g，吸附时间1.8h。在最优条件下制得固定化酶在最适合条件下测得的酶活力达到1440U/g，酶活回收率大于50%。固定化酶最适作用温度为50℃，最适作用pH值为8.0。固定化酶的Km值为0.130g/mL，高于游离酶的Km(0.069g/mL)。固定化酶的热稳定性有一定程度的提高，其重复操作5次后相对酶活力仍保持在58%以上。
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