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—— 中国食品杂志社
采用1-甲基环丙烯(1-MCP)和植酸对草莓进行不同处理，通过追踪测定其贮藏期间的质量损失率、硬度、可溶性固形物(soluble solids content，SSC)、呼吸强度、维生素C(VC)、可滴定酸(titratable acidity，TA)和相对电导率等指标来研究不同处理对草莓的保鲜效果。结果表明：1-MCP和植酸处理可有效降低草莓的质量损失率和呼吸强度，推迟SSC出现峰值的时间，延缓其后熟衰老过程，抑制其硬度、TA和VC含量的下降；同时，1-MCP 和植酸复合处理比两者各自的单独处理都具有更好的效果，能显著改善草莓在贮藏期间的果实品质。
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