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—— 中国食品杂志社
本研究通过高脂饮食诱导C57BL/6J小鼠建立代谢紊乱模型，探究发酵陈皮黑茶对小鼠的体质量增长、空腹血糖水平、糖耐量、胰岛素水平、血脂水平以及肠道菌群变化等的影响。结果表明，与模型对照组相比，0.75～3.00 g/kg mb的发酵陈皮黑茶干预可以有效降低高脂饮食诱导的小鼠空腹血糖水平，3.00 g/kg mb的发酵陈皮黑茶干预可以显著改善糖耐量水平，并改善早期肝脂肪沉积，其中，中剂量（1.50 g/kg mb）干预能够降低肝组织中的总胆固醇水平。肠道菌群分析发现，饮用发酵陈皮黑茶可以逆转高脂饮食导致的菌群相对丰度改变，降低变形菌门以及厚壁菌门/拟杆菌门比例；在属水平上，抑制脱硫弧菌属、乳杆菌属和乳球菌属，并增加梭菌属、Lachnospiraceae_NK4A136_group的相对丰度。代谢通路分析预测得出，发酵陈皮黑茶可以下调糖酵解关键酶乳酸脱氢酶、6-磷酸-β-葡萄糖苷酶，从而抑制与革兰氏阳性菌富集、黏附相关脂磷壁酸的合成。基于菌群分析结果推测，发酵陈皮黑茶可能有助于保护肠道上皮屏障，并作用于脂肪酸吸收、胆汁酸代谢及脂肪分解环节，发挥改善糖代谢、改善肝脏脂肪沉积的作用。因此，发酵陈皮黑茶具有调节肠道菌群、改善糖脂代谢的作用，是一种潜在的健康饮品。
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