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—— 中国食品杂志社
目的：研究黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠保护作用。方法：选择健康的雄性ICR小鼠，适应性饲养7 d后，按照体质量随机分为对照组和模型组。连续饲喂模型组小鼠高脂饲料5 周，建立高脂性肝损伤模型。第5周后，将造模小鼠按照体质量随机分为模型组、阳性药物组以及黑豆肽高、中、低剂量组（1 000、800、400 mg/kg mb），连续灌胃实验组小鼠黑豆肽4 周，测定小鼠生理生化指标、炎性因子和核转录因子（nuclear transcription factor-κB，NF-κB）水平以及观察小鼠肝脏组织形态学的变化。结果：与模型组相比，黑豆肽剂量组小鼠体内天冬氨酸氨基转移酶（aspartate transaminase，AST）、谷丙转氨酶（cerealthirdtransaminase，ALT）、甘油三酯（triglyceride，TG）、总胆固醇（total cholesterol，TC）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）水平显著下降（P＜0.05）。黑豆肽剂量组小鼠体内的谷胱甘肽（glutathione，GSH）、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）水平极显著升高（P＜0.01）。与模型组相比，黑豆肽中、高剂量组的小鼠体内炎性因子白细胞介素（interleukin，IL）-6，IL-1β，肿瘤因子-α（tumour necrosis factor-α，TNF-α）和NF-κB水平均极显著下降（P＜0.01）。结论：综合各项指标结果，黑豆肽具有显著的体内抗氧化效果，减轻脂质过氧化反应，同时可下调高脂诱导的炎症因子，从而对高脂性肝损伤小鼠起到保护作用。
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