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—— 中国食品杂志社
采用改良的NA 培养基分离、去除冗余，从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离到82 株细菌，其中优势细菌24 株，占分离所得细菌总数的29.27%。对这24 株优势细菌的16S rDNA 序列分析表明，其中13 株为Bacillus 属，9 株分属于Lysinibacillus 属、Staphylococcus 属、Rummeliibacillus 属，Brevibacillus 属、Brachybacterium 属，还有2 株菌与数据库中模式菌株相似性低于97%，很可能代表着新类群。入窖糟醅中细菌种类及数量最多，曲药中产芽孢细菌最多，可产淀粉酶的细菌在生产环境中分布最广，表明细菌种类及数量的分布与白酒生产以及酒体的风格形成可能有着密切的联系。
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