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—— 中国食品杂志社
通过高效分散剂和超声波分散技术，将纳米TiO2 均匀分散在玉米淀粉涂膜液中，对圣女果进行涂膜处理，探讨其对贮藏过程中果实失重率、可溶性固形物含量、硬度、腐烂率、VC 含量及总酸含量变化的影响，以研究纳米TiO2/ 玉米淀粉复合涂膜液对圣女果涂膜保鲜的效果。结果表明：随着复合涂膜液中纳米TiO2 用量的增加，圣女果的失重率、可溶性固形物含量和腐烂率是先减小后增大，而硬度、VC 含量和总酸含量则呈现先增大后减小的变化规律。纳米TiO2 用量为0.025%(m/m，以玉米淀粉的质量为基准)时的保鲜效果最好，涂膜后的圣女果在室温(25℃)贮藏11d，其失重率、可溶性固形物含量、腐烂率分别比对照组降低了28.6%、12.7%、78.8%，硬度、VC 含量、总酸含量分别是对照组的1.33、1.12、1.34 倍。说明纳米TiO2 在水果涂膜保鲜方面具有一定的应用前景。
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