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—— 中国食品杂志社
研究1- 甲基环丙烯(1-MCP)处理对甜瓜(Cucuis melo L.ssp.melo pang)果实在贮藏过程中对其活性氧(reactive oxygen species，ROS)相关代谢的影响，在室温 (22～25℃)条件下，用1μL/L 1-MCP 处理早熟甜瓜“早黄蜜” 24h，贮藏于22℃，对果实中活性氧代谢的相关酶：超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)的活性及超氧阴离子(O2 － ·)和丙二醛(MDA)含量进行测定。结果表明：1-MCP 处理抑制了甜瓜果实CAT 活性的下降，贮藏前期提高了SOD 活性，促进POD 活性迅速升高，并使其在第4 天达到峰值，贮藏过程高于对照果实。1-MCP 处理可显著降低果实中O2 － ·的产生速率，抑制MDA 的产生，延缓甜瓜果实采后衰老。
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