领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为探索水杨酸(SA)处理对板栗冷藏后货架期生理的影响机制，以“镇安”红栗为试材，采用不同浓度(1、3.5、7.5mmol/L)水杨酸处理10h，于(0 ± 1)℃、相对湿度65%～80% 条件下冷藏220d 后取出置于室温(温度17～26℃、相对湿度37%～46%)环境中，每隔3d 测定栗果腐烂率、呼吸强度、含水量、保护酶(SOD、CAT 和POD)活性及丙二醛(MDA)含量变化。结果表明：SA 处理可极显著抑制板栗货架期腐烂的发生，有效推迟呼吸峰的出现时间。1mmol/L 和3.5mmol/L SA 处理有利于保持栗果的水分含量，抑制了MDA 含量的增加。3.5mmol/L SA处理提高了货架后期SOD 活性，推迟了CAT 活性高峰的出现时间，并使POD 活性始终维持在较高水平。研究表明，采用1～3.5mmol/L SA 处理可使栗果在货架期保持较好的生理性状。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
