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—— 中国食品杂志社
对黄曲霉毒素B1(AFB1)降解菌株NMO-3 进行发酵培养基和培养条件优化，以期提高AFB1 降解率。方法：研究不同碳源、氮源、金属离子对AFB1 降解率的影响，最后选出最佳碳源、氮源和金属离子，通过正交回归试验，最后得出三者配方比。培养条件研究主要包括：初始pH 值、接种量、温度、种龄和降解时间等因素。结果：最终确定优化发酵培养基配方：果糖1.0%、胰蛋白胨1.0%、MgCl2 0.05mmol/L、其他发酵条件：起始pH 值为7.5、装液量25ml/300ml、接种量5%(V/V)、种子液培养时间为12h、控制降解温度为35℃、摇床转速140r/min、降解时间为72h。结论：经培养基成分和发酵参数的优化，AFB1 的降解率达到94.29%。
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