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—— 中国食品杂志社
本实验采用薄层层析法对苹果籽油中的植物甾醇进行纯化，采用K-B纸片法研究甾醇纯化物的菌制活性及pH值、温度等对抑菌性的影响，并且测定其最低抑菌浓度(MIC)。结果表明，分离纯化植物甾醇的最佳薄层层析条件为：展开剂为乙醚-石油醚(3:7，V/V)，显色剂为三氯化铁溶液。抑菌实验结果表明，甾醇对金黄色葡萄球菌及枯草芽孢杆菌具有很好的抑制作用，最低抑菌浓度分别为18μg/ml和30μg/ml，对大肠杆菌及蜡样芽孢杆菌有抑制作用，对黑曲霉没有抑制作用。在pH5～6 条件下其抑菌效果最佳；一定温度内热处理不影响苹果籽油中甾醇的抑菌活性。苹果籽油中植物甾醇有广谱和常温的抑菌活性。
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