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亚硝基血红蛋白合成影响因素的探讨
来源:食品科学网 阅读量: 86 发表时间: 2017-06-07
作者: 李 翔,夏杨毅,侯大军,尚永彪*
关键词: 亚硝酸钠|血红蛋白|亚硝基血红蛋白|合成
摘要:

本实验以鸭血和NaNO2为主要原料,研究了亚硝基血红蛋白的合成工艺,探讨了几个因素对色素合成的影响,并选择主要影响因素对其进行优化,得到了NaNO2添加量、抗坏血酸添加量和pH值的最佳值为0.53ml、275.85mg、4.51,其对应的响应值吸光度为0.91。

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