领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
柑橘中多甲氧基黄酮生物活性及应用研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 159 发表时间: 2017-06-07
作者: 王 磊,苏学素,付陈梅,焦必宁
关键词: 多甲氧基黄酮|结构|生物活性|分类|掺假
摘要:

芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益。本文对PMFs的结构及其生物活性,在柑橘分类学研究、柑橘果汁掺假和保健食品中的应用进行了综述。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2