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结冷胶的生物合成研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 王琴丹, 李柏林, 欧杰
关键词: 结冷胶; 少动鞘脂单胞菌; 生物合成; 发酵;
摘要:

结冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途。本文介绍了结冷胶的结构,概括了菌种优化、诱变育种、生物合成途径的相关步骤和检测方法。通过对研究成果进展的讨论,总结了发酵过程中提高产量和质量的关键因素,包括单因素和多个因素共同作用的影响。进一步展望了合成过程中的发展趋势。

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