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食品中乙基麦芽酚快速测定方法研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 董学芝, 李畅, 王爱芳, 王明瑞
关键词: 乙基麦芽酚; 三价铁; 分光光度法;
摘要:

基于三价铁与乙基麦芽酚反应生成紫红色配合物,建立了快速测定食品中乙基麦芽酚含量的新方法。该法具有简便、快速、灵敏的特点,且选择性较好,适用于咖啡梅和糖果等食品中乙基麦芽酚的测定。测定结果与紫外光度法一致,平均回收率为94.9%。

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