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铁强化酱油中NaFeEDTA含量的测定
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 苏文斌, 兰瑞家
关键词: 紫外可见分光光度法; 铁强化酱油; 乙二胺四乙酸钠铁盐;
摘要:

在酸性(pH≤1.35)条件下,螯合物NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3+与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物,此红色络合物在483.0nm波长处有最大吸收峰,且吸光度与浓度呈线性关系。利用此线性关系可以精确测定出铁强化酱油中NaFeEDTA的含量。此方法的线性范围在2.028~24.336μg/ml(以NaFeEDTA含量计)之间,线性相关系数为0.99992。该方法简单、快速、灵敏,是测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的有效方法。

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