领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
燕麦提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究
来源:食品科学网 阅读量: 85 发表时间: 2017-06-07
作者: 李莺, 籍保平, 周峰, 陈钢, 罗阳超, 黄晨
关键词: 燕麦; β-葡聚糖; 酚类; 自由基清除; LDL氧化;
摘要:

本研究用邻二氮菲法、NBT法和Cu2+诱导低密度脂蛋白(LDL)氧化法分别对燕麦β-葡聚糖和酚类提取物的·OH清除能力、O2·清除能力、LDL氧化抑制能力进行评价。结果显示,燕麦β-葡聚糖没有抗氧化能力,而燕麦酚类成分却具有较强的抗氧化能力和潜在的抗动脉粥样硬化能力。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2