领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
山野菜保健饮品的开发与研究
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 王继伟,赵全,葛英亮
关键词: 山野菜; 保健饮品; 开发; 研究;
摘要:

本文主要以山胡萝卜(沙参)CodonapsislanceolataBenth.etHook.这种传统山野菜为代表进行研究,采用酶解破壁法、超声波破壁法等方法将沙参中有效物质迅速溶出,通过合理的工艺保证其功能性因子的活性,确定其提取的最佳工艺路线及山野菜保健饮品的工艺参数,配制出高营养、低热量、口感良好的绿色饮品。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2