领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2021-07-13
下载
作者: 韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚
关键词: 晚期糖基化终产物；形成途径；植物提取物；抑制机理
摘要:

晚期糖基化终产物（advanced glycation end products，AGEs）是由还原糖中的羰基与蛋白质、脂类和核酸中的游离氨基反应所形成的一类物质的总称，目前已证实该类物质具有一定的致病性，会导致神经退行性疾病、炎症反应、心脑血管疾病、糖尿病和癌症等疾病。本文旨在概述AGEs的来源、形成途径以及对人体的致病性，并重点介绍了植物提取物对于AGEs抑制机理的研究现状，为控制食品加工过程中产生的AGEs提供理论依据。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们