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决明子水提物体外清除自由基活性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 85 发表时间: 2017-06-07
作者: 徐建国, 胡青平
关键词: 决明子水提物; 清除; 自由基;
摘要:

采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基体系对决明子水提物的清除自由基活性进行了研究,并同VC进行了比较。结果表明,决明子水提物对超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化氢自由基均有较好的清除作用,且清除能力高于VC;对DPPH自由基也有较好的清除作用,清除能力和VC相当。

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