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马铃薯膳食纤维对胆固醇的吸附性能及动力学研究
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 吕金顺, 徐继明
关键词: 马铃薯制备膳食纤维(PDF); 胆固醇; 吸附; 动力学模型;
摘要:

研究了用马铃薯渣制备的新型膳食纤维(PDF)对胆固醇的吸附。实验结果表明PDF对胆固醇具有一定的吸附作用,可做为人体较好的营养纤维,吸附的最佳条件为:PDF用量0.5~1.0g,胆固醇的浓度为60~100μg/ml,吸附达平衡的时间约为30min,低温有利于吸附。PDF对胆固醇的吸附机理是物理吸附。动力学研究表明PDF对胆固醇的吸附符合Freundlich模式。

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