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酶法制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 蒋菁莉, 任发政
关键词: 血管紧张素转换酶抑制肽; 牦牛乳酪蛋白; 蛋白酶;
摘要:

应用6种商业蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解产物的血管紧张素转换酶抑制活性,结合蛋白水解度及蛋白回收率的结果,蛋白酶C适用于制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽。

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