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乳糖异构化制备乳果糖的研究
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2017-06-07
作者: 高新, 张小燕, 白海涛, 张娴, 李延
关键词: 乳果糖; 蛋壳; 乳糖异构化作用; 牛乳超滤液
摘要:

本文介绍了一种生产食品和医药添加剂乳果糖的可行性方法。采用牛乳超滤液作为乳糖来源,蛋壳作为催化剂。这是利用工业废物的一种可供选择的方法。研究了催化剂填料,乳糖浓度以及pH值对乳糖异构化的影响。温度在98℃,采用6mg/ml的催化剂填料,反应60min就可以获得乳果糖的最佳产品。乳果糖的量为1.18g/100ml,通过这种反应条件可以生产出低水平的二级产品(表乳糖,半乳糖以及有机酸)。确定了从65%~92%的乳果糖糖浆中脱除有色副产品的方法。

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