领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
流体食品的非热冷杀菌新技术的研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 林向阳,阮榕生,朱榕璧,邓少波,陈灵,饶平凡
关键词: 非热等离子; 杀菌技术; 流体食品;
摘要:

本研究介绍了一种新型的非热等离子杀菌技术,研究表明这种非热等离子能杀灭流体食品如饮用水、苹果汁、橘子汁中像沙门氏菌那样的病原体。通过本试验条件的处理,杀菌效力可以达到5个对数。具体叙述了非热等离子在各种处理量和作用时间下的杀菌效力以及原料特性对处理效果的影响,同时也比较了非热等离子与其它不同处理方式的VC减少情况。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2