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菠菜叶蛋白的提取研究
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 舒友琴, 梁丽琴, 扶庆权, 王伟, 邱伙琴, 李国媛, 袁道强
关键词: 菠菜|叶蛋白|提取率|
摘要:

测定不同生长时期内的菠菜叶蛋白含量,以高蛋白含量生长期内的干菠菜叶作为实验材料,研究不同pH值、提取温度、提取时间及料液比对菠菜叶蛋白溶出率的影响。结果表明,pH值9.5、提取温度55℃、提取时间60min、料液比1:35为菠菜叶蛋白的最佳提取条件;pH4.0为菠菜叶蛋白的最佳沉淀pH值。

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