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微波辅助萃取紫甘薯色素的研究
来源:食品科学网 阅读量: 82 发表时间: 2017-06-07
作者: 许正虹, 高彦祥, 石素兰, 刘璇
关键词: 微波辅助萃取|紫甘薯粉|花青素|响应面法|
摘要:

以紫甘薯粉为原料,在微波条件下萃取其色素,探讨了微波平均辐射功率、辐射时间、液固比、溶剂种类和浓度对紫甘薯色素萃取率的影响,并通过响应面法确定了最佳萃取工艺参数为微波辐射功率700W(温度70℃),辐射时间6.37min,液固比15:1,盐酸浓度为0.3%。

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