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脱乙酰壳聚糖固定碱性蛋白酶的研究
来源:食品科学网 阅读量: 69 发表时间: 2017-06-07
作者: 武军, 陶红, 梁歧
关键词: 脱乙酰壳聚糖|碱性蛋白酶|固定化|
摘要:

以脱乙酰壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂制备固定化碱性蛋白酶。研究了戊二醛的浓度、给酶量、固定化温度、时间、pH对固定碱性蛋白酶的影响。结果表明:碱性蛋白酶最佳固定化条件是戊二醛浓度为0.2%;给酶量11000U/g;pH为10;在温度为50℃交联时间12h。

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