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壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1及其结构考察
来源:食品科学网 阅读量: 80 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙万成, 蒋笃孝, 罗毅皓
关键词: 固定化磷脂酶A1|微胶囊结构|
摘要:

对壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1方法进行优化,利用红外光谱和电子扫描显微镜(SEM),对微胶囊结构进行考察。表明微胶囊具有规则的通孔结构,有很大的内表面积,可增加包埋酶的效率,提高磷脂酶与卵磷脂的接触界面面积和固定化酶的活力回收。

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