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发酵型无醇啤酒花功能性饮料的研制
来源:食品科学网 阅读量: 132 发表时间: 2017-06-07
作者: 魏明, 韩珍琼
关键词: 麦芽汁|啤酒花|无醇低糖型|发酵|保健饮料|
摘要:

本实验以麦芽汁和啤酒花为主要原料,以保加利亚乳杆菌为发酵菌种,通过正交试验确定出发酵工艺的各个工艺参数和饮料的最佳配方,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的无醇低糖型啤酒花饮料。该饮料不仅适合于糖尿病人饮用而且具有预防糖尿病并发症的功能。

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