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沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发
来源:食品科学网 阅读量: 75 发表时间: 2017-06-07
作者: 王嘉祥
关键词: 沂州木瓜|功能成分|加工工艺|
摘要:

沂州木瓜富含多种功能成分,而且结果多,果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,具有极高的营养价值和食用保健价值,是我国珍贵的药、食兼用果品资源。该文就其功能成分进行了分析,介绍了两种加工产品的工艺流程和技术要点。

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