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—— 中国食品杂志社
高蛋白饮食可导致焦虑或抑郁自主行为，自主行为是判断是否具有焦虑或抑郁病症的重要方法。本研究通过对SPF级6 周龄SD雄性大鼠进行40 d灌胃实验，采用旷场与明暗箱实验观察以及测定生理生化指标的方法，探究不同剂量L-茶氨酸（100、200、400 mg/（kg mb·d））对不同蛋白水平饮食（蛋白质供能比分别为20%、30%、40%、50%）SD大鼠行为变化的干预作用，以期为高蛋白饮食的多元化营养干预及L-茶氨酸深层次利用提供科学依据。结果表明：与蛋白质供能比为20%的普通维持饲料组相比，蛋白质供能比为50%的高水平高蛋白饲料组的采食量、体质量显著减少（P＜0.05），大鼠在明箱中的停留时间显著缩短（P＜0.05），进入明箱的次数显著减少（P＜0.05），多巴胺、5-羟色胺、去甲肾上腺素质量浓度减少，但无显著差异，说明高水平高蛋白饮食可诱导大鼠抑郁行为。与高水平高蛋白饲料组相比，低剂量L-茶氨酸干预的高水平高蛋白饲料组大鼠体质量显著升高（P＜0.05），且在明箱的停留时间显著延长（P＜0.05）；低、中剂量L-茶氨酸干预的高水平高蛋白饲料组大鼠在旷场箱的水平移动格数、后肢站立次数显著增加（P＜0.05）；各剂量L-茶氨酸干预的高水平高蛋白饲料组大鼠进入明箱的次数显著增加（P＜0.05），且血清中多巴胺、去甲肾上腺素质量浓度显著升高（P＜0.05）；同时低剂量L-茶氨酸干预的高水平高蛋白饲料组大鼠血清中5-羟色胺质量浓度显著升高（P＜0.05）。综上，L-茶氨酸具有改善高蛋白饮食所致焦虑或抑郁SD大鼠自主行为的作用，其机制可能与单胺类递质的代谢相关。
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