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从麦胚蛋白质中制备降血压肽的研究
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
作者: 辛志宏, 吴守一, 马海乐, 代春华
关键词: 麦胚蛋白|超临界CO2|HPCE|血管紧张素转化酶|降血压肽|
摘要:

用超临界CO2对小麦胚芽脱脂,碱溶酸沉淀法提取麦胚蛋白,用8种蛋白酶分别进行单一酶和复合酶水解麦胚蛋白生产降血压肽,用高效毛细管电泳(HPCE)测定其活性。碱性蛋白酶生产水解物的活性最大,其对麦胚蛋白作用的最适pH为9,温度为50~55℃,加酶量为24AU/kg,水解度为16.5%时所得水解物对ACE有强烈抑制用。

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