领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
微生物原果胶酶高产菌株的筛选及发酵特性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 陆兆新, 尤华, 吕凤霞, 孙擎柱
关键词: 菌株|原果胶酶|筛选|发酵|
摘要:

从24种不同来源的样品中筛选得到一株编号为XZ3的原果胶酶高产菌株,其酶活达126.4U/ml。通过对菌落形态及孢子囊形态的观察,初步鉴定是曲霉属菌株。在不同发酵时间内测定发酵液中还原糖、pH、湿菌体重、PPase及 PGase活性。结果表明:该菌株发酵过程中,发酵液中的还原糖含量在菌体生长初期升高很快,在对数生长期又迅速下降;发酵液的pH保持恒定;菌体产酶与菌体生长几乎同步且PPase与PGase活性的变化规律一致,比值在一定范围内保持恒定。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2