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黑啤酒酿制方法的改进
来源:食品科学网 阅读量: 166 发表时间: 2017-06-07
作者: 左永泉
关键词: 黑啤酒|焦香麦芽|后修饰|
摘要:

为适应啤酒市场竞争和变化的需要,对传统的黑啤酒生产工艺进行改进,采用浅色麦芽、焦香麦芽和大米等为主要原料,经一次煮出糖化和低温发酵,结合后修饰技术,可酿制出具有焦香浓郁、口味醇厚、风味独特的黑啤酒。本文对黑啤酒酿制中原料配比和有关工艺要点进行了探讨。

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