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盐析法从苹果渣中提取果胶的工艺条件研究
来源:食品科学网 阅读量: 87 发表时间: 2017-06-07
作者: 邓红, 宋纪蓉, 史红兵
关键词: 苹果渣|盐析法|提取|果胶|
摘要:

探讨了以苹果渣为原料用盐析法提取果胶的工艺条件。本实验首次系统地采用五种盐进行果胶沉淀析出的对比研究,通过筛选确定了硫酸铝作为果胶沉淀剂,同时对盐析时盐用量、pH值、温度、反应时间等影响因素进行实验,得到盐析法的最佳工艺条件,为批量生产提供了依据。

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