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壳聚糖溶液的制备和壳聚糖降解性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 冉旭, 苟立, 孟宪伟, 王方瑚, 冉均国
关键词: 壳聚糖; 降解性; 溶解; 存放;
摘要:

研究了壳聚糖溶解过程工艺参数 (溶剂、壳聚糖粒度、反应温度、反应时间 )对所制壳聚糖溶液的粘度和酸度的影响,发现在溶解过程中既有壳聚糖的溶解,又有溶解了的壳聚糖品质降解。研究了壳聚糖溶液在存放过程中,存放温度和存放时间对壳聚糖降解的影响。探讨了壳聚糖及其溶解在溶解和存放过程中的降解规律,为制备在固定化酶等多方面应用所需性能的壳聚糖溶液提供了依据。

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