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—— 中国食品杂志社
中心厨房、营业店的用电大致可分为生产性用电，包括生产工艺设备、车间、室内、仓库照明，保证生产作业时不可缺少的通风换气、制冷、给排水等；辅助设备用电，如非生产性用电、办公及其它辅助设施、设备的用电。１供电要求与相应措施。１．１中心厨房一般用电负荷较大，要考虑单独设置低压配电（变压器）供电设施；营业店用电随供应顾客数量、设备配置状况而异，可考虑直接采用公共低压电网（２００～３８０ｖ）３相４线，或３相５线供电或单独设置配电（变压器供电）设施。１．２选配国外进口工艺设备时应考虑与中国的电流、电压、频率相匹配，确不能相匹配的应单独配备变压器。１．３中心厨房、营业店（特别是以供应固定消费者为主的）
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