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九制芒果皮的研制
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄发新, 王圣武, 肖芳洪
关键词: 芒果皮; 焦亚硫酸钠; 甜蜜素; 热带作物; 柠檬酸; 还原糖; 白砂糖; 浸料; 干燥方式; 芒果加工;
摘要:

我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区。成熟芒果的果皮占全果的9%-16%,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含有许多营养成分和风味物质,还可提供膳食纤维。为了充分利用芒果资源,以芒果皮为原料,研制...

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