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—— 中国食品杂志社
黑莓（Rubus－Hybrid）属多年生浆果，成熟时为紫黑色，柔软多汁，味酸带甜，是1990年从美国弓l种的第三代水果，成熟期在4月中旬。黑萄果汁食可溶性固形物（7－12”Brx）、柠檬酸（1．2－3．sg／100g）、Vc（2．5－40mg／100g）V。（0．8。2．sing／100g）SOD（150－2000IU），及天然色素、矿物质。1速冻黑事工艺流程原料选择一清洗一流水一预冷一冻结一分级包装一冻藏1．IXi艺要求1．l．l原料选择：选取八九成熟，大小均匀，无病虫害的黑萄，摘除果蒂等不可食部分。1．1．2清洗：用流水槽清洗干净，再在塑料筛内沥水。1．1．3预冷：把沥干水分的黑萄进预冷室
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