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—— 中国食品杂志社
我国的云南有其独特的南亚热带山区自然条件，与世界盛产高品质咖啡的哥伦比亚的阿尔卑斯山脉相似，是咖啡原料的“黄金产地”。出产的咖啡品味浓而不苦、香而不烈，带有果味，是咖啡原料中的上品。现云南省政府为充分发挥云南植物资源的优势，从1995年开始已把咖啡列人产业化的发展，使其成为云南省一项支柱产业。我们对市场上常见的咖啡分析后发现：炒磨咖啡虽能较好的反应出咖啡自然品味，但在饮用时需煮滤或冲滤，饮用不便；而速溶咖啡虽饮用方便，但因生产中高温喷雾干燥，香味损失较大，而咖啡浓缩液正好弥补了以上的不足，即冲即饮，又能保留咖啡的原有品味，且运用领域较为广泛，可用在饮料、冷饮、糖果等行业方面。l原料与设备1咖啡
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