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黄原胶发酵新方法的研究
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 许喜林, 司徒海峰, 陈维钧
关键词: 黄原胶; 两步发酵;
摘要:

研究一种无菌体发酵合成黄原胶的新方法,以解决黄原胶发酵后期因高粘度而造成的供氧不足问题,并直接产生不含菌体的发酵产物,降低分离提纯的成本。采用离心法将生长到指数生长后期的菌体从发酵液中除去;向无菌体的发酵液中添加高碳无氮培养基,利用菌体产生的胞外酶来合成黄原胶。结果表明:采用胞外酶法,黄原胶产量高于普通发酵法,而发酵液中不含菌体,生产中省去了稀释及分离菌体的工序,因而简化生产工序,降低成本。

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