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米、面制品的防腐保鲜试验
来源:食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
作者: 李盾
关键词: 山梨酸钾; 面制品; 防腐保鲜剂; 保鲜效果; 苯甲酸钠; 复配剂; 脱氢醋酸; 米制品; 保鲜试验; 加速试验;
摘要:

选用山梨酸钾等6种食品防腐保鲜剂,根据米、面制品的生产特点和条件进行保鲜效果比较试验。筛选出以山梨酸钾和苯甲酸钠复配为最佳的米制品保鲜剂;而面制品的保鲜效果则以山梨酸钾为最好。经保鲜剂处理后的米、面制品,在三天内不发生霉变,并保持原有的色、香、味。

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