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花生蛋白发酵乳在冰淇淋中的使用
来源:食品科学网 阅读量: 191 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵连军
关键词: 花生蛋白; 冰淇淋; 发酵乳; 花生仁; 嗜热链球菌; 白砂糖; 保加利亚乳杆菌; 乳与乳制品; 保加利亚乳酸杆菌; 乳品工业;
摘要:

花生蛋白发酵乳在冰淇淋中的使用赵连军盐城市跃马食品总公司224001l前言针对市场冰淇淋向利用谷物这一方向发展的趋势,笔者作了将花生经过一定处理后再经发酵制作冰淇淋这一尝试,使花生蛋白完全取代动物乳品取得了一定的效果。2主要原料2.l花生仁:本地产,...

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