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新疆巴旦杏仁生产工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2017-06-07
作者: 冯作山, 张之菱, 张启香, 石建贺
关键词: 巴旦杏仁; 生产工艺; 柠檬酸; 新疆农业; 酸氢钠; 烘烤温度; 脱色效果; 维生素; 调味料; 可滴定酸;
摘要:

新疆巴旦杏仁生产工艺的研究冯作山,张之菱,张启香,石建贺新疆农业大学食品系830052巴旦杏属桃属、扁桃亚属,巴旦杏(Amgg一dalusC。mumsL.)的种仁营养价值极高,在医药上也有较广的用途,新疆的维吾尔族普遍将巴旦仁与药材配伍,用于治疗高血...

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