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魔芋精粉及其改性产物成膜性能研究
来源:食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2017-06-07
作者: 汤荣生, 穆军, 张道宪, 王磊
关键词: 魔芋精粉; 改性; 膜;
摘要:

以魔芋精粉为原料,分别用马来酸酐、三聚磷酸钠改性,并将改性产物及未改性的魔芋精粉制成三种不同的膜,然后对膜的性能如感观性能、抗张强度、透明度、透湿性以及溶解性和热封性进行了分析研究。与未改性魔芋精粉膜相比,经过改性后的魔芋精粉制成的膜具有较好的抗张强度、透明度和热封性。

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