领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
改善西瓜汁饮料风味的途径
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 张中义, 柏桂英, 林原
关键词: 西瓜澄清汁饮料; 脱气; 煮熟味; 模糊数学; 综合评判;
摘要:

根据现有西瓜汁饮料存在的缺陷,研究了加工西瓜澄清汁饮料的若干工艺条件,在提高西瓜汁饮料风味方面取得了较为满意的结果。运用模糊数学对产品进行了评判,提高了评判结果的可靠性和科学性。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2